【7月シーズナル】夏が旬な桃とミルクチョコレートを楽しむ夏のマリアージュ「ピーチメルバ」

2022.7.1

1 百二十年前のフランスで、ある歌手のためにつくられたスイーツ「ピーチメルバ」
2 ミルクチョコと桃の優しい甘さが夏にぴったり
3 冷凍のままアイスとして、半解凍でチョコと桃のマリアージュを堪能して

百二十年前のフランスで、ある歌手のためにつくられたスイーツ「ピーチメルバ」

「ピーチメルバ」は百二十年以上前のフランスでできたお菓子です。

現代フランス料理の父と言われた料理人ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ氏が、オーストラリアのソプラノ歌手のネリー・メルバの為に考案した桃のコンポートとアイスクリーム、ベリーソースといった組み合わせのデザートを「なんというデザート？」と聞かれ「ピーチメルバ」と名付けたという逸話から有名になりました。

ミルクチョコと桃の優しい甘さが夏にぴったり

パティシエが桃を使ったデザートは？と聞かれすぐ思い浮かぶのがこの「ピーチメルバ」。

カカオクリュの「ピーチメルバ」は、桃のコンポート、桃のゼリー、マラデボワ（野いちご）ソース、白桃ムース、アールグレイで香りづけしたガーナ産ミルクチョコレートを使ったカカオクリュ生地で構成されています。

カカオロジーの宮根シェフも試行錯誤し、暑い夏に甘酸っぱく楽しめるカカオクリュを実現しました。桃の甘さに合うように設計されたカカオロジー初のミルクチョコレートと、マラデボワソースの絶妙なバランスと、カカオクリュ生地に香りづけしたアールグレイの茶葉。たくさんのこだわりが詰まった「ピーチメルバ」をぜひお楽しみください。

冷凍のままアイスとして、半解凍でチョコと桃のマリアージュを堪能して

フタを開けるとキラキラした桃のコンポートと桃ゼリーのマリネが目に入ります。冷凍状態のまま食べると夏にぴったり、アイスクリームのように楽しめますし、少し冷蔵庫で解凍し半解凍の状態で食べると、カカオクリュ生地と桃、マラデボワソースの絶妙なマリアージュが口いっぱいに広がります。ぜひ好きな食べ方を見つけてください。カカオロジーオリジナルボックスに入れてお届けします。